開始番番工又番番學…加上有隻嘢牙痛食唔到嘢…所以煮少咗飯~ 今日終於有時間再寫幾個食譜放上黎喇~ 各位Enjoy~☺️😋
饅魚秋葵柳川鍋
1. 2湯匙味醂、2湯匙料理酒、1.5湯匙日本醬油、100ml鏗魚湯，煮滾加入半個切絲洋蔥
2. 洋葱細火煮淋後加入切件燒汁鰻魚及切粒秋葵…蓋上蓋…
3. 再次大滾時…放入1-2隻已發匀嘅蛋液…
4. 喺面加上葱花及少許七味粉即成！
*煲多兩嘜米…這個超下飯的~😋
*如果鍋大啲…就按比例調較湯汁~
*唔加秋葵…將呢個餸放上白飯上…就係平時食嘅饅魚滑蛋丼了~
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必脆半煎炸蠔餅
1. 20蚊蠔仔洗淨…灼兩分鐘再鯨乾水備用
2. 2.5湯匙蕃薯粉+半湯匙炸粉慢慢加入凍水搞拌至稀糊漿…
3. 稀糊漿中加入兩隻已發匀嘅鴨蛋…撈匀…
4. 混入半熟蠔仔…兩至三棵已切斷芫荽…
5. 加3/4湯匙魚露…半茶匙鹽同胡椒粉…少少糖…幾滴麻油拌勻…
6. 燒熱油鑊…中大火倒入混合物糊漿…半煎炸方式途中不時將鑊少少傾斜…用匙羹將滾油淋上面
7. 將一面半煎炸至金黃色…反轉煎埋另一面…
8. 完成~ 上碟另跟魚露~
*鴨蛋可用雞蛋取代…只係冇咁香~ 有時我用一隻雞蛋一隻鴨蛋
*走油會彈好多油…記住著長䄂~(我到而家仲未好番😭)
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芝士菠菜雞肉批
1. 100g低筋麵粉+1g鹽+50g牛油+1隻蛋黃放入廚師機或用手搓匀…
2. 用保鮮紙包住…放喺雪櫃雪30分鐘…
3. 洋葱切絲、蘑菇切片、雞肉切細粒…菠菜切斷…依次序落鑊加少少鹽同黑椒炒香…隔去水備用…
4. 將雪好嘅麵糰用棍壓至3mm厚…舖喺已塗油嘅模具上…
5. 用叉喺批底桔多啲小孔(焗時就唔會谷起)
6. 輕塗上蛋黃汁…再放入已預熱焗爐180度焗12分鐘…
7. 取岀放入餡料後…將1隻蛋+70ml淡忌廉+20g芝士+少許鹽、黑胡椒做成嘅蛋漿倒入批內至8成滿…
8. 喺面舖上芝士…再次放入焗爐180度焗15至20分鐘即成~
*今次用嘅係10cm圓模盤
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